Akuri - Tento pokrm je považován za součást tradiční parsíjské snídaně. Vejce jsou téměř tekutá, ale ne rozvařená, smíchaná s jemným kořením a podávaná s chlebem a salátem.
Postup přípravy receptu Parsi Akuri
Cibuli, chilli papričky, rajčata a listy koriandru nakrájejte nadrobno. Vejce rozbijte do misky a dobře je rozšlehejte vidličkou. V mělké pánvi rozehřejte olej, máslo nebo ghí. Přidejte cibuli. Vařte, dokud nezprůsvitní, přidejte zelené chilli a rajčata. Nyní přidejte práškové koření. Za stálého míchání smažte, dokud rajčata nezměknou a nebudou kašovitá. Přidejte kečup. Nyní přidejte rozšlehaná vejce, sůl a pepř. Směs míchejte na mírném ohni. Vejce se začnou vařit. Stále míchejte. Jinak se vejce začnou lepit na dno pánve. Pokud se vejce lepí na pánev, přidejte 1-2 lžíce oleje nebo másla. Vejce vařte, dokud nejsou téměř pevná, a vyjměte je z pánve. Ozdobte lístky koriandru a strouhaným sýrem. Akuri si nejlépe vychutnáte s máslovým toastem, houskovou maskou, kečupem a Masala chai. Můžete vyzkoušet i variantu Akuri s čerstvým zeleným česnekem pro lepší chuť.