Akuri - toto jedlo sa považuje za súčasť tradičných parsíjskych raňajok. Vajíčka sú takmer riedke, ale nie prevarené, zmiešané s jemným korením a podávané s chlebom a šalátom.
Postup pri príprave receptu Parsi Akuri
Cibuľu, čili, paradajky a koriandrové listy nakrájajte nadrobno. Vajíčka rozbijeme do misky a dobre rozšľaháme vidličkou. V plytkej panvici rozohrejte olej, maslo alebo ghí. Pridajte cibuľu. Varte, kým nie je priesvitná, pridajte zelené čili a paradajky. Teraz pridajte korenie v prášku. Miešajte, kým paradajky nezmäknú a nezhnednú. Pridajte kečup. Teraz pridajte rozšľahané vajcia, soľ a korenie. Zmes miešajte na pomalom ohni. Vajcia sa začnú variť. Miešajte ďalej. V opačnom prípade sa vajcia začnú lepiť na dno panvice. Ak sa vajcia prilepia na panvicu, pridajte 1-2 lyžičky oleja alebo masla. Vajcia varte, kým nie sú takmer pevné, a potom ich vyberte z panvice. Ozdobte lístkami koriandra a strúhaným syrom. Akuri si najlepšie vychutnáte s toastom s maslom, žemľovou maskou, kečupom a Masala chai. Môžete vyskúšať variáciu Akuri s čerstvým zeleným cesnakom, ktorý dodá chuť.