Akuri - šis patiekalas laikomas tradicinių parsų pusryčių dalimi. Kiaušiniai būna vos išplakti, bet nepervirti, sumaišyti su švelniais prieskoniais ir patiekiami su duona bei salotomis.
Parsi Akuri recepto metodas
Smulkiai supjaustykite svogūnus, čili pipirus, pomidorus ir kalendros lapus. Kiaušinius sudaužykite į dubenį ir gerai suplakite šakute. Negilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sviestą arba ghi. Sudėkite svogūnus. Kepkite, kol taps permatomi, sudėkite žaliuosius čili pipirus ir pomidorus. Dabar įberkite prieskonių miltelių. Maišydami kepkite, kol pomidorai suminkštės ir taps purūs. Supilkite kečupą. Dabar sudėkite plaktus kiaušinius, druską ir pipirus. Mišinį maišykite ant lėtos ugnies. Kiaušiniai pradės virti. Toliau maišykite. Priešingu atveju kiaušiniai pradės lipti prie keptuvės dugno. Jei kiaušiniai prilimpa prie keptuvės, įpilkite 1-2 šaukštelius aliejaus arba sviesto. Kiaušinius virkite, kol beveik sustings, ir išimkite iš keptuvės. Papuoškite kalendrų lapeliais ir tarkuotu sūriu. Akuri geriausia skanauti su sviestu pateptais skrebučiais, bandelių kauke, kečupu ir Masala chai. Galite išbandyti "Akuri" variantą su šviežiais žaliaisiais česnakais, kurie suteiks daugiau skonio.