Akuri - Ez az étel a hagyományos párszi reggeli része. A tojást éppen csak folyósra főzik, de nem főzik túl, enyhe fűszerekkel keverik, és kenyérrel és salátával tálalják.
A Parsi Akuri recept módja
Vágja finomra a hagymát, a chilit, a paradicsomot és a korianderleveleket. Törje a tojásokat egy tálba, és villával verje jól fel. Egy sekély serpenyőben hevítse fel az olajat, vajat vagy ghít. Adja hozzá a hagymát. Főzzük, amíg áttetszővé válik, adjuk hozzá a zöld chilit és a paradicsomot. Most adja hozzá a fűszerporokat. Kevergetve pirítsa, amíg a paradicsom megpuhul és pépessé válik. Adja hozzá a ketchupot. Most adjuk hozzá a felvert tojásokat, sót és borsot. Lassú tűzön keverje a keveréket. A tojások elkezdenek főni. Folytassa a keverést. Ellenkező esetben a tojások elkezdenek a serpenyő aljára ragadni. Ha a tojás odaragad a serpenyőhöz, akkor adjunk hozzá 1-2 teáskanál olajat vagy vajat. Főzzük a tojásokat majdnem keményre, majd vegyük ki a serpenyőből. Díszítse korianderlevéllel és reszelt sajttal. Az Akuri vajas pirítóssal, zsemlemasszával, ketchuppal és Masala chai-val fogyasztható a legjobban. Kipróbálhatja az Akuri variációját friss zöld fokhagymával, hogy még ízletesebb legyen.