Akuri - Bu yemek geleneksel Parsi kahvaltısının bir parçası olarak kabul edilir. Yumurtalar cıvıktır ancak çok pişmiş değildir, hafif baharatlarla karıştırılır ve ekmek ve salata ile servis edilir.
Parsi Akuri Tarifinin Yöntemi
Soğanları, biberleri, domatesleri ve kişniş yapraklarını ince ince doğrayın. Yumurtaları bir kaseye kırın ve çatalla iyice çırpın. Sığ bir tavada sıvı yağ, tereyağı veya ghee ısıtın. Soğanları ekleyin. Yarı şeffaf olana kadar pişirin, yeşil biberi ve domatesleri ekleyin. Baharat tozlarını şimdi ekleyin. Domatesler yumuşayıp lapa haline gelene kadar karıştırarak kavurun. Ketçabı ekleyin. Şimdi çırpılmış yumurtaları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışımı ağır ateşte karıştırın. Yumurtalar pişmeye başlayacaktır. Karıştırmaya devam edin. Aksi takdirde yumurtalar tavanın dibine yapışmaya başlayacaktır. Eğer yumurta tavaya yapışıyorsa 1-2 çay kaşığı sıvı yağ veya tereyağı ekleyin. Yumurtaları neredeyse sertleşene kadar pişirin, tavadan alın. Kişniş yaprakları ve rendelenmiş peynir ile süsleyin. Akuri en iyi tereyağlı tost, çörek maska, ketçap ve Masala chai ile tüketilir. Daha fazla lezzet için taze yeşil sarımsak ile Akuri'nin bir varyasyonunu deneyebilirsiniz.