Akuri - Este prato é considerado parte de um tradicional café da manhã Parsi. Os ovos estão quase escorrendo, mas não muito cozidos, misturados com especiarias suaves e servidos com pão e salada.
Método da Receita Parsi Akuri
Corte finamente as cebolas, as malaguetas, os tomates e as folhas de coentro. Parta os ovos numa tigela e bata bem com um garfo. Numa frigideira rasa, aqueça óleo, manteiga ou ghee. Adicione as cebolas. Cozinhe até ficar translúcido, adicione a pimenta verde e os tomates. Acrescente agora o pó de especiarias. Mexa frite até que os tomates fiquem macios e moles. Adicione o ketchup. Agora adicione os ovos batidos, o sal e a pimenta. Mexa a mistura em fogo lento. Os ovos começarão a cozinhar. Continue mexendo. Caso contrário, os ovos começarão a grudar no fundo da frigideira. Se o ovo estiver colado à frigideira, adicione 1-2 colheres de chá de óleo ou manteiga. Cozinhe os ovos até ficarem quase firmes, retire-os da frigideira. Decore com folhas de coentro e queijo ralado. Akuri é melhor apreciado com torradas com manteiga, bun maska, ketchup, e Masala chai. Você pode experimentar uma variação de Akuri com alho verde fresco para adicionar sabor.