Akuri - Αυτό το πιάτο θεωρείται μέρος ενός παραδοσιακού πρωινού Parsi. Τα αυγά είναι σχεδόν ρευστά αλλά όχι παραψημένα, αναμειγνύονται με ήπια μπαχαρικά και σερβίρονται με ψωμί και σαλάτα.
Μέθοδος της συνταγής Parsi Akuri
Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, τα τσίλι, τις ντομάτες και τα φύλλα κόλιανδρου. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα καλά με ένα πιρούνι. Σε ένα ρηχό τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι, το βούτυρο ή το ghee. Προσθέστε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέστε το πράσινο τσίλι και τις ντομάτες. Προσθέστε τώρα τις σκόνες μπαχαρικών. Τηγανίστε μέχρι οι ντομάτες να μαλακώσουν και να γίνουν χυλός. Προσθέστε την κέτσαπ. Τώρα προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το μείγμα σε αργή φωτιά. Τα αυγά θα αρχίσουν να μαγειρεύονται. Συνεχίστε να ανακατεύετε. Διαφορετικά, τα αυγά θα αρχίσουν να κολλάνε στον πάτο του τηγανιού. Αν το αυγό κολλάει στο τηγάνι, τότε προσθέστε 1-2 κουταλιές λάδι ή βούτυρο. Μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να γίνουν σχεδόν σφιχτά και βγάλτε τα από το τηγάνι. Γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου και τριμμένο τυρί. Το Akuri απολαμβάνεται καλύτερα με βουτυρωμένο τοστ, ψωμάκι maska, κέτσαπ και Masala chai. Μπορείτε να δοκιμάσετε μια παραλλαγή του Akuri με φρέσκο πράσινο σκόρδο για πρόσθετη γεύση.