Agnolotti fra Ponte di Legno – Calsù

Agnolotti di Ponte di Legno – Calsù er en del af den Camunianske gastronomiske tradition, hvis opskrift nu er beskyttet af den kommunale oprindelsesbetegnelse Vione og de kommuner, der udgør en del af det område, som Ponte di Legno i Val Camonica tilhører.En meget god ret, som brugte lokale produkter: kartofler, cotechino, ciciola ost, persille osv. Traditionen med at fylde kartofler og ikke brødkrummer (som for calsonsei) er typisk for den øvre Camonica-dal, fra Monno til Pezzo. Hvert land bringer så sine egne variationer. I Monno og Vezza putter de for eksempel ikke kød. Hos Villa Dalegno tilføjer de rosiner...