Agnolotti Del Plin

Пельмені-дэль-пліній-гэта першае страва з П'емонта, прыгатаванае з свежай яечнай пасты, фаршыраваных мясам і гароднінай. Пельмені дэль плін паўсталі на тэрыторыі Ланге, Монферрато і Роэро ў дваццатым стагоддзі як варыянт класічнага квадратнага пельмені, тут іх называюць пельмені па-жаночаму. Пельмені дэль плін менш класічных традыцыйных пельмені і аньолотти. Тэрмін plin, што азначае шчыпок на дыялекце П'емонта, азначае характэрны жэст зашчымленне тэсту пальцамі, каб заключыць начынне паміж Равиоло і іншым. Пасля раскачаць цеста размеркаваны невялікія арэхі ў начынне, затым ён закрывае агляд, і ён выбівае тыповы plin, што змацоўвае цеста, утвараючы маленькія кішэні з агляд ніжэй, што робяць гэтыя пельмені асабліва падыходзіць ўтрымліваць соус. Рэцэпт, які ўключае ў сябе выкарыстанне сумесі тушанай мяса, нарадзіўся propio для паўторнага выкарыстання пакінутага мяса ў той час, калі нічога не прапала дарма.