Agnolotti डेल Plin

रैवियोली डेल प्लिन मांस और सब्जियों से भरे ताजे अंडे के पास्ता पर आधारित एक पीडमोंटिस पहला कोर्स है । प्लिन रैवियोली का जन्म बीसवीं शताब्दी में क्लासिक स्क्वायर रैवियोलो के एक प्रकार के रूप में लैंगहे, मोनफेरटो और रोएरो के क्षेत्र में हुआ था, यहाँ इसका उपयोग उन्हें स्त्री रैवियोल कहने के लिए किया जाता है । प्लिन रैवियोली क्लासिक रैवियोली और पारंपरिक एग्नोलोटी से छोटी होती है । प्लिन शब्द, जिसका अर्थ है पीडमोंटिस बोली में चुटकी, एक रैवियोली और दूसरे के बीच भरने को घेरने के लिए अपनी उंगलियों से आटा पिंच करने के विशिष्ट इशारे को इंगित करने के लिए ठीक है । एक बार जब आटा लुढ़का होता है, तो छोटे हेज़लनट्स वितरित किए जाते हैं, फिर आटा बंद हो जाता है और ठेठ प्लिन को अंकित किया जाता है जो अंतर्निहित आटे के साथ छोटे जेब बनाने वाले आटे का स्वागत करता है जो इन रैवियोली को सॉस रखने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त बनाते हैं । नुस्खा, जिसमें स्ट्यूड मीट के मिश्रण का उपयोग शामिल है, का जन्म ऐसे समय में उन्नत मीट का पुन: उपयोग करने के लिए हुआ था जब कुछ भी बर्बाद नहीं हुआ था ।