Abruzzo Pasta en bonen

De Abruzzen versie van pasta en bonen, sagne en fasciul zijn een eerste gang van de slechte keuken die, bij afwezigheid van ei in het deeg en vlees in de saus, voldeed aan de eiwitbehoeften van de minder welvarende sociale klassen door het combineren van peulvruchten en granen. De grootte van de pasta doet denken aan kleine diamanten, vandaar de naam Sagne a pezze, die niet alleen typisch is voor Abruzzo, maar ook voor andere regio ' s van Midden-Italië. Het is echter het vermelden waard twee recepten protagonisten van festivals en festivals in de provincie Chieti: de SAG ' app ' zak en worst worden gevierd op 11 augustus in San Giovanni Lipioni; de sag C Vingerlikken, geen wonder.