Abbacchio alla Romana

Abbacchio alla romana'yı hazırlamak için: abbacchio'yu normal parçalar halinde kesin, kuzu etini yıkayın ve parçalara ayırın. Tuz ve bir tutam karabiberle tatlandırın ve yapışmaz bir tavada biraz sızma zeytinyağı ile kızartın. Biberiye, sarımsak ve hamsi ile bir karışım hazırlayın. Biraz beyaz şarap dökün ve eti dikkatlice çevirin. Önceden hazırlanmış karışımı ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Eti çevirin ve gerekirse pişerken biraz su ekleyin. Sıcak bir servis tabağında servis edin.