Abbacchio alla Romana

Abbacchio alla romana valmistamiseks: lõigake abbacchio tavalisteks tükkideks, peske lambaliha ja lõigake see tükkideks. Soola ja lisage maitse järgi näpuotsaga pipart ning pruunistage seda kleepuvabal pannil, tilgutades peale ekstra neitsioliiviõli. Valmistage segu rosmariini, küüslaugu ja anšoovisega. Vala juurde veidi valget veini ja keera liha ettevaatlikult. Lisage eelnevalt ettevalmistatud segu ja keetke 30 minutit madalal kuumusel. Keerake liha ja vajadusel lisage keetmise ajal veidi vett. Serveeri kuumal taldrikul.