Abbacchio alla Romana

Приготувати абаккіо алла римана: нарізати абаккіо рівними шматочками, м'ясо ягняти помити та нарізати шматочками. Посолити, додати дрібку перцю за смаком і підрум'янити на антипригарній сковороді з додаванням оливкової олії першого віджиму. Приготувати суміш з розмарином, часником та анчоусами. Влити трохи білого вина і акуратно перевернути м'ясо. Додати раніше приготовлену суміш і варити на повільному вогні 30 хвилин. Під час приготування м'ясо перевернути і при необхідності долити трохи води. Подавати на гарячій сервірувальній тарілці.