A Robiola de Roccaverano

Robiola Di Roccaverano é um queijo fresco submetido a maturação ou refinado e, para a sua produção, utiliza leite cru inteiro de cabra, ovelha e vaca, proveniente exclusivamente da área de produção. As origens remontam aos celtas que produziram um queijo semelhante ao produto Actual. Com o advento do queijo Romano tomou o nome de "rubéola". Mas a importância de Robiola" foi destaque em um manuscrito de 1899, entre o histórico de notícias de interesse político: no município de Roccaverano foram realizadas cinco feiras anuais, durante o qual "excelente robiole queijos"foram vendidas para exportação. A alimentação de ovi-cabras e vacas é também obtida através da pastagem de animais e da utilização de forragens verdes e/ou conservadas que são obtidas a partir de prados e prados-pastagens ricas em numerosas plantas aromáticas e medicinais. Estas são as espécies espontâneas de ervas ou de outra forma capaz de ter qualidades particulares que constituem um alimento de alta qualidade para os rebanhos de ovelhas e de cabras, além de gado, e que, com os vários perfumes e aromas para dar o "Robiola de Roccaverano" é uma fragrância que o distingue de qualquer outro queijo. O produto é introduzido no consumo, dependendo do tempero, nos tipos frescos, refinados ou temperados e secos.