A bogáncs más zöldségekkel ellentétben inkább hideg: ha fagy jön ,

A bogáncs más zöldségekkel ellentétben inkább a hideget részesíti előnyben: ha fagy jön, még jobb .. a legnagyobb jóságot és gyengédséget adja . Ez egy keserű - édes ízű zöldség, amely az articsókára emlékeztet, és számos készítményhez alkalmas . A bogáncs torta egyike a sok Liguriai sós süteménynek, könnyű tésztával készül, tojás nélkül és borral illatosítva, amely prescinseua-val vagy túróval díszített tölteléket tartalmaz, tipikus Ligur "sajt", amely sok Genovai étel elkészítésében pótolhatatlan .