豆の女王エル-バルコ-デ-アビラ

ジュディアス-デ-エル-バルコ-デ-アビラとして知られるスペインの豆の小さな部族は、王室の地位を主張しています。 カスティーリャ-レオンでは、彼らはしばしば"豆の女王"と呼ばれ、約20,000種の巨大な豆の家族（マメ科）に属していることを考慮すると、かなりの成果です。 ジュディアス-デ-エル-バルコ-デ-アビラは、その特徴的な薄い皮、クリーミーな質感、独特の風味で評価されており、これらの七つの豆の品種は、I.G.P.指定（地理的保護の表示）によって保護されるスペイン全土で非常に数少ない豆の一つである。 I.G.P.ステータスは、これらのjudíasの固有の特性を保護し、そのように指定された製品が植えられた品種、栽培面積、および加工方法に関して一定の要件を満たすことを保証します。 彼らの名前が示すように、これらのジュディアは、アビラのエル-バルコ-デ-アビラ-ピエドラヒタの農業集落と、同様の栽培条件を持つサラマンカ州のエル-テハドの町でのみ生産することができる。 ジュディアス-デ-エル-バルコ-デ-アビラの七つの品種のうち六つは、一般的な豆としても知られている種Phaseolus vulgarisに属しています。 これらの三つは白です：ブランカriñón（白い腎臓）、ブランカredonda（白い丸い）、ブランカplanchada（白い平らになった）、他の二つは紫色です：morada larga（紫の長い）とmorada redonda（紫の丸い）。 第七の品種は、ここでjudionesとして知られている種Phaseolus multiflorusまたはランナー豆に属します。 品種blanca riñónとともに、これらの大きくて滑らかな白い豆は、この地域のjudíasの中で最も有名です。 彼らは最も商業化されているだけでなく、これら二つの品種はまた、すべての栽培の80-90％を占めています。