塩のアンチョビ

塩の下でアンチョビを保管することは、魚を保管する最も古い方法の一つです。 アンチョビは、室温で、ガラス瓶で、二、三年でも保存できるように、清掃され、塩漬けされています。 典型的なものは、リグーリア州の塩漬けのアンチョビです。 彼らは全体に見え、全焼し、皮膚に大きな塩の豊富な層を持つ頭なしで現れます。