マロルドゥス、サルデーニャ風ニョッキ

世界的に有名なサルデーニャのニョッキ：マロレドゥスも、カリアリ近郊のカンピダーノ地区を中心に生まれた美味しいサルデーニャのパスタ料理です。サフランや野菜で味付けした畝（うね）状のセモリナ・パスタ。しかし、カリアリのレシピはカンピダネーゼ風、つまりカタロニア風で、ソーセージのラグー、トマトソース、玉ねぎ、サルデーニャ産ペコリーノチーズをすりおろして飾ります。