ピチはスパゲッティの祖先ともいえるもので、卓越したセネシオンの代表格である。
主婦が手作業で作ることが多く、長さは3メートルにもなる。
かつては小麦粉と水だけで作られ、農民の貧しい家庭のレシピであった。現在では、生地の中に卵を入れ、パスタを作るようになった。
ピチには調味料があり、中でもガーリックソースとラグー・ディ・キアニーナは有名である。その他、鴨肉のソース、ガチョウのソース、トスカーナ産のパン粉をオリーブオイルでフライパンで炒めたものなどもおすすめです。
ピチと「アピチアーレ」、つまりピチを作る技術は、2018年にイタリアの農産物遺産の国家目録に登録されました。