セッツェ・ロマーノのアーティチョーク

セゼのローマアーティチョークは、レピーニ山脈が北から守り、南西からの海風が温めるという、栽培に適した気候の地域で生産されており、この作物の典型的な特徴を引き出すのに役立っています。 見た目は球形でコンパクト、棘のない花頭、緑色の外苞は紫色を帯びており、その風味は甘く心地よく、内側の葉と心材の質感は柔らかい。 アーティチョークの栽培は南部地方で広く行われているが、ラツィオ州では、EUレベルで保護されているカルチョフォ・ロマネスコの素晴らしさに至るまで、最高の栽培が確立されているのである。