ズッキーニ（および他の多くのレシピ）のこの準備は、後に命名されています

ズッキーニ（および他の多くのレシピ）のこの準備は、冷蔵庫の出現前にこのように保存されていたピエモンテ–カルピオーネの典型的な湖の魚からその名 これは、酢とワインのミックスでマリネを含む非常に高速で機能的な方法であり、夏の暑さの中でさえ、風味、味、栄養素を維持しながら、しばらくの間、食品を維持することを可能にします。 時間の経過とともに、このタイプの保存は進化し、肉、さまざまな種類の魚、野菜、さらには揚げ物にも使用されています。