ストレンジ：マレンマから黒ソーセージビスケット

ソラーノソーセージビスケットは、直径3cm、長さ50cmの管状のソーセージで、両端に順番に結合されます。 それは赤みを帯びた色をしており、腸に袋詰めされていますnaturale.Il 強烈な香りは、この地域で生産されるソーセージの典型的なものです。 四つのお肉を使うのは、ソーセージビスケット:腿トリミング、ベーコンをトリミング、ネック、トリミング、肩を切断する必要がありません。 肉は中粒に粉砕され、塩、脱脂粉乳、胡椒、L-アスコルビン酸、硝酸カリウムで味付けされ、必要なレベルのアマルガムを得るために混練機に二分間挿入され、最終的にケーシングに袋詰めされる。 生産は主にグロッセート州のソラーノの自治体に集中しており、この製品に興味を持っている二つの研究所があります。 平均して年間約180クインタルが生産され、産地で飼育されたブタは厳密に使用されています。