サ・カソラ

サ・カッソーラは魚のスープで、これもカリアリの伝統料理で、シンプルな起源を持つが、調理法にいくつかの特殊性があり、ユニークな料理となっている。サ・カッソラには、魚、甲殻類、軟体動物など、少なくとも7種類の海産物が必要だというのが、著名人のアドバイスである。カサゴやイカはもちろん、その他の食材も市場で仕入れたその日の獲物であることが重要です。