カラマリとアンチョビの炒め物

この料理は主に旧市街地で楽しむことができ、ジェノバで最も美味しいフライのお店がいくつかあります。ジェノバは港町であるため、魚の調理には長い伝統があります。ジェノバでこの素晴らしい料理を食べないのは、大罪です。この「イカとアンチョビのカルトッチョ」の特徴は、なんといっても、あっさりとした辛口であること。