サッセロのアマレッティの生産は19世紀に始まり、以来、レシピは変わっていません。リグーリア州とピエモンテ州の間の後背地では、農民が家の近くにアーモンドの木を植えて、家の装飾とその実の収穫を行っていました
これらの木は、人々が必要とするよりもはるかに多くのアーモンドを生産したので、善良なリグーリア人である彼らは、その製品を製菓に実験することにした。
サッセロは適切な解決策を見つけた最初の町であり、こうして有名なソフトアマレットが誕生したのである。
伝統的なレシピでは、アーモンド、アルメリーヌ（アプリコットや桃の核の内側）、卵白、砂糖というシンプルな材料で作られています。個人的には、大量に摂取すると体に若干の毒性がある物質を含むアーモンドは使いたくないし、ビスケットは次から次へと出てくるので、苦いアーモンドの代わりにアーモンドエッセンスを少々入れています。元のレシピは、彼らが粉になるまで乳鉢で粉砕するアーモンドのために呼び出しますが、迅速な方法は、いくつかの注意事項で、使用するミキサーは間違いありません：それは交互にモードでこれを行うには良いですが、混合＆dquo;交互＆rdquo; 停止＆hellip;停止＆dash;停止＆。このように、あなたはアーモンドが過熱する時間を与えることはありません、したがって、それは失うか、または風味を変更する危険性があります
。