アオスタ渓谷のセラ

Serasは、Fontinaまたはtomaの生産後、全乳チーズチェーンで得られる最後のチーズです。 それは細かいリコッタで、色が軽く、少し酸味があり、風味があります。 その起源は古代であり、その名前は1268年にさかのぼる写本や文書に現れています：実際には、その時のチーズメーカーがvaldostaniの城に住んでいた貴族のためにそれ 主に新鮮なものを食べ、スライスに分けてポレンタや茹でたジャガイモを添えたり、油と胡椒で味付けして全粒小麦のパンと組み合わせたりする。 セラをニンニク、油、塩、唐辛子、ジュニパー、フェンネル、クミンと混練することによって、サリニョンが得られる。