ტიპიური მაკარონი Bergamo: i casoncelli

Casoncelli ნაწილი ვართ სქელი მასივი ფუნქციონირებს მაკარონი, რომელიც ახასიათებს და რაც ცნობილია მთელ მსოფლიოში იტალიური სამზარეულო. ისინი ტიპიური კერძი Bergamo სამზარეულო, მაგრამ ისინი ასევე შემცირდა სხვა რეგიონალური სამზარეულოს: ასევე გასტრონომიის Brescia და რომ Val Camonica ტერიტორიაზე, ფაქტობრივად, მოგვცეს მათი გემრიელი ვერსიები casoncelli. Casoncelli alla bergamasca კერძი უძველესი წარმოშობის და იბადება შევსების ყველი, ნიორი, ოხრახუში და პური, ინგრედიენტები, რომლებიც შერეული ერთმანეთს და არომატიზებული ბულიონი. ეს გემრიელი ჩალიჩებისთვის ახალი მაკარონი იყო მაშინ seasoned ერთად სოუსით მზადდება sage, კარაქი და ბეკონი. უმდიდრესი ოჯახების მაგიდებზე, თუმცა შევსება შედგებოდა minced ხორცი ან ცივი შემცირება, გარდა ყველი, ნიორი და პური. ცომი ასევე განსხვავებული იყო: პირველ რიგში არ იყო კვერცხები, რომლებიც ნაცვლად იყენებდნენ casoncelli-ის ცომს, რომელიც მომზადდა ხორცით. განსხვავებით casoncelli bergamaschi, რომლებიც მზად არიან batter დამზადებული ფქვილი, კვერცხი, ზეითუნის ზეთი და მარილი, Brescia, casoncelli მზადდება ცომი დამზადებული ფქვილი, კვერცხი, მარილი და რძე. შევსების არ ითვალისწინებს დამატებით ცივი შემცირება, მაგრამ მხოლოდ ხორცი, სანელებლები და ბოსტნეული. Casoncelli Della Val Camonica, მეორეს მხრივ, მზადდება ნარევი ფქვილი, კვერცხი, მარილი და რძე, რომელიც გავრცელებულია თხელი ფურცელი, რომელიც აგროვებს შევსების მწვანილი, mortadella, ძეხვი, გახეხილი ყველი, კარტოფილი და სანელებლები.