რუსული ბორში

ბორში უდავო არის სლავების მთავარი წვნიანი, რომელიც დიდი ხანია არსებობს ტრადიციულ რუსულ და უკრაინულ სამზარეულოებში. მისი ადგილი ცნობილი უნდა გასაკვირი არ არის, ისტორიაში borscht სავარაუდოდ თარიღდება მე -14 საუკუნის კიევის Rus'. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს უამრავი სახეობის ბორში გვხვდება, ყველაზე ტრადიციული ვერსია ემყარება ძროხის ან ღორის ბულიონს, რომელსაც ემატება ჭარხალი, კომბოსტო, სტაფილო და კარტოფილი. კრემი ან არაჟანი ხშირად შერეულია ამ ჯანსაღი, შევსების წვნიანის ჭამამდე. რუსეთში, ღვეზელის ქონდარი ნაჭერი ან შემწვარი პური შეიძლება მიირთვათ ბორშთან ერთად, ხოლო უკრაინაში ბორშს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ჭვავის პურთან და ბეკონთან ერთად.