მოდაკი, il dolce di Ganesha

მოდაკი არის ტრადიციული ინდური ტკბილეული, რომელიც განსაკუთრებით ასოცირდება მაჰარაშტრას შტატთან, მაგრამ ასევე პოპულარულია ინდოეთის სხვა ნაწილებში. მას ჩვეულებრივ ამზადებენ და მიირთმევენ განეშ ჩატურთის ფესტივალზე, რომელიც აღნიშნავს უფალი განეშის, სპილოსთავიანი ღვთაების დაბადებას.მოდაკი მზადდება ბრინჯის ფქვილის ან ხორბლის ფქვილის წვრილ კუბებად მოზელვით. შემდეგ ფურცლებს ავსებენ ტკბილი შიგთავსით, რომელიც დამზადებულია ახალი გახეხილი ქოქოსის, არარაფინირებული ყავისფერი შაქრით, რომელსაც ჰქვია ხახვი, კარდამონის ფხვნილი და ზოგჯერ ხმელი ხილი და ქიშმიშიც. ფურცლებს შემდეგ ორთქლზე მოხარშული ან შემწვარი მოხარშვამდე.მოდაკის ფორმა გამორჩეულია და წააგავს კონუსს ნაკეცებით. მას ტრადიციულად აყალიბებენ ხელით, მაგრამ არსებობს სპეციალური ფორმები სასურველი ფორმის შესაქმნელად. მოდაკი ითვლება უფალი განეშას საყვარელ ტკბილეულად და ხშირად სწირავენ მას ლოცვის დროს, შემდეგ კი პრასადად (კურთხეულ საკვებს) ურიგებენ ერთგულებს.მოდაკს აქვს გემოების უგემრიელესი ნაზავი, ქოქოსის სიტკბო და ხახვი შიგთავსით არომატულ კარდამონთან ერთად. იგი სარგებლობს, როგორც სადღესასწაულო კერძი და უყვარს ყველა ასაკის ადამიანს.ტიპიური ადგილის თვალსაზრისით, მოდაკი განსაკუთრებით ასოცირდება დასავლეთ ინდოეთის შტატ მაჰარაშტრასთან, სადაც ის კულინარიულ სპეციალობად ითვლება. ქალაქი პუნე განსაკუთრებით ცნობილია თავისი გემრიელი და ავთენტური მოდაკებით. Ganesh Chaturthi ფესტივალის დროს, ხალხი მთელ მაჰარაშტრაში ამზადებს და ტკბება მოდაკით, როგორც დღესასწაულების ნაწილი.