კურანტო

კურანტო არის ტრადიციული კერძი ჩილეს სამხრეთ რეგიონებიდან, მათ შორის ჩილოეს არქიპელაგი, რომელიც ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ პუერტო ჩაკაბუკოში. ეს არის კერძი, რომელიც მზადდება ზღვის პროდუქტებით, ხორცით, კარტოფილით და სხვა ინგრედიენტებით, რომლებიც მზადდება მიწისქვეშა ღუმელში, რომელსაც კურანტო ეწოდება.კურანტოს მოსამზადებლად მიწაში ორმო თხრიან და შიგ ცეცხლს ანთებენ. ცხელ ქვებს ზემოდან აფენენ და აფარებენ ნალკას (ადგილობრივი მცენარე) ფოთლებს, სადაც ფენებად ათავსებენ სხვადასხვა ინგრედიენტებს: მილი, მიდიები, რვაფეხა, ღორის, საქონლის ხორცი და ქათამი, კარტოფილთან, ხახვთან და წიწაკასთან ერთად. მას სხვა ნალკას ფოთლებს აფარებენ და რამდენიმე საათის განმავლობაში აჩერებენ მოსახარშად.შემდეგ კურანტოს მიირთმევენ სოუსების, სალათების და ადგილობრივი სასმელების თანხლებით, როგორიცაა ლუდი და ღვინო.კურანტოს გარდა, პუერტო ჩაკაბუკოში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ადგილობრივი სამზარეულოს სხვა კერძები, როგორიცაა პასტელი დე ჩოკლო (სიმინდის ქონდარი ნამცხვარი), cod al pil-pil (მოხარშული ნიორით, ჩილის წიწაკით და ზეითუნის ზეთით) და სრული (ჰოთ-დოგი ყველა ინგრედიენტით, ავოკადოს ჩათვლით).