ბროდეტო ალა ვასტესი

Brodetto alla vastese არის ტიპიური კერძი Abruzzo საზღვაო სამზარეულოს, რომელიც აერთიანებს ფერები, სუნები და გემოს ზღვისა და მიწის გემრიელი წვნიანი, არამედ მსუბუქი for genuineness ინგრედიენტები. რეგიონალური ტრადიციის მითითებით, არსებობს სხვადასხვა სახის ბროდეტო, რომელიც დამოკიდებულია პროვინციებზე, რომლებიც ვრცელდება სანაპიროზე 33 კმ-ის გასწვრივ. გარდა ამისა, Vasto (CH), ფაქტობრივად, ჩვენ ასევე შეგვიძლია აღვნიშნოთ brodetto "alla giuliese" ან "Alla pescarese". ისტორია და ლეგენდა vastese თევზის წვნიანი ისტორიულად brodetto დაიბადა გამოიყენოს და ფეხზე ყველა პატარა და პატარა თევზი, რომელიც წარმოადგენდა "scafetta" ან თევზის კალათაში, რომ მეთევზე ინახება თავისთვის, ალბათ ნაკლებად სრულყოფილი ცალი გაყიდოს ან დარჩა დღის ბოლოს. იშვიათი არ იყო, რომ ის უშუალოდ ნავზე მომზადებულიყო. ისევე, როგორც ბევრი ტრადიციული რეცეპტები დაიბადა "ცუდი", დღეს brodetti გახდა sumptuous კერძები, მათ შორის ასევე მოლუსკები და ძვირფასი თევზი, როგორიცაა scampi, cuttlefish, Cod, mullet, redfish, palombo, cephalus, ერთადერთი და სხვები. დაბადების და ოფიციალური რეცეპტი, თუ რა არის განსაზღვრული ადგილობრივი დიალექტი "Lu vrudàtt vuastarèule", არ არსებობს ბევრი certainties და, ფაქტობრივად, Vasto დელეგაცია იტალიის აკადემიის სამზარეულო შესანახად და რეგისტრირებული დისციპლინური" Brodetto Alla Vastese " მიერ შემოთავაზებული აკადემიური Pino Jubatti. ჩატარებული სხვადასხვა გამოკვლევების შემდეგ, ფაქტობრივად, ითვლებოდა, რომ ეს რეცეპტი ყველაზე მეტად შეესაბამებოდა დროთა განმავლობაში გადაცემულ მიზნებს. ლეგენდის მიხედვით, brodetto alla vastese იყო მეუღლე მეთევზე chietino, რომელიც ერთ დღეს გადაწყვიტა ინტეგრირება თევზი, საყოველთაოდ გამოიყენება წვნიანი, ბოსტნეული. მან დასძინა chili, ოხრახუში და ფლორენციული ribbed პომიდორი მოუწოდა, In Abruzzo," ნახევარი დრო " პომიდორი, მოპოვების რთული კერძი გემოს და ძალიან სასიამოვნო. ხორციანი და გემრიელი პომიდორი "მეცო ტემპი", ვასტოს ტიპიური პროდუქტი, ზაფხულში მოსავალს იძლევა, ხოლო ზამთარში ის შეფუთულ ქილებში არის შესაძლებელი.