အကယ်လိုယဉ်ကျေးမှု၏Emilia Romagna သည်ရေတွက်နိုင်တို့တွင်အ၎င်း၏excellences၏ကြီးမားသောအရေအရည်အသွေးမြင့်အအေးဖြတ်တောက်မှု။ အကြားဤသူ၊အထူးဖော်ပြထားခြင်းရမယ်ဆက်ဆက်ပေးထား Modena ည့္ဘဏ္တစ္ခုဝက်ပေါင်ခြောက်။
အခြေအနေများကြောင့်မိုးသည်းထန်စွာဖြူဝက်၊ဒီအဆသည်သန့်ထုတ်လုပ်အတွက်ကုန်းဒေသဖွံ့ဖြိုးပတ်ပတ်လည်အဝှမ်း၏အ Panaro မြစ်နှင့်အ confluent ချိုင့်၊ကျန်ရှိသောအောက် ၉၀၀ မီတာ၏အမြင့်။ တွေ့ဓာန်ကြောင်းတူသံကွဲ၊ဒီဧရိယာအခြေခံကိုးကားအချက်အတွက်အပြောင်းအလဲများသောဝက်သားပုံမှနောက်ကျောသွားကြဖို့အချိန်အ Etruscans။
၏အရည်အသွေးအဆင့္အားလုံးအဆင့်၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုအဖို့ဘာသာရပ်တွေဟာအတိထိန်းချုပ်မှုအားဖြင့်ထိုအဖွဲ့အစည်းများ၏တူညီသောအမည်ကတည်းက ၁၉၆၉ စိုးရိမ်နှင့်အတူစောင့်ကြည့်လေ့လာရေး၎င်း organoleptic နှင့်အာဟာဝိသေသလက္ခဏာများ။ ၁၉၉၆ တွင်ထိုဝက်ပေါင်ခြောက်ရရှိသောအင္မွအသိအမှတ်ပြု။
အခြေခံအကျဆုံးသောကုန်ကြမ်းပစ္စည်း။ ဤသီးသန့်တိရစ္ဆာန်များအမွေးရပ်နှင့်သတ်ရဲ့ဒေသများအတွက်အ Emilia Romagna၊Veneto၊Lombardy၊Piedmont၊Molise၊Umbria၊နန်း၊Marche၊Abruzzo၊ဇီနှင့် Friuli Venezia Giulia၊၏ချွင်းချက်နှင့်အတူမျိုးစေ့ကြဲနှင့်ဝက်။
လုပ်ငန်းစဉ်စတင်ခဲ့သည်နှင့်အတူချုံ့အလတ်ဆတ်သောပေါင်။ အဲတော့ဖြတ်သန်းဖို့ဆား(ပထမနှင့်ဒုတိယဆား)၊အနားယူခြင်း၊အဝတ်လျှော်ခြင်းနှင့်ခြောက်သွေ့၊နှင့်၊နောက်ဆုံးတော့၊ဖွံ့ဖြိုးလာခဲ့သည်များအတွက်အနည်းဆုံး ၁၄ လ။ ပြီးနောက်သင့်လျော်သောစစ်ဆေး၊အ hams နောက်ဆုံးမှာအရိုးနှင့်အတူအရည်အသွေးအမှတ်အသား။