ການ Piedmontese grape mustard

Grape mustard ປະກອບຂອງ grape ຜ່ານການປຸງຈະຕ້ອງການທີ່ຕາມລະດູການຫມາກໄມ້ເຊັ່ນ:quince,ຜັກ,pears,ຫມາກເດື່ອ,ພໍາ,walnuts,hazelnuts toasted,ສີສົ້ມແລະນາວຫອກແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ. ມັນມີການສອດຄ່ອງຂອງ jam ແລະສີຊ້ໍາແມ່ນເນື່ອງມາຈາກການນໍາໃຊ້ຂອງ grape ຕ້ອງ,ປົກກະຕິເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ:barbera,dolcetto,nebbiolo ແລະ moscato. ມັນເປັນຢ່າງແທ້ຈິງທີ່ບໍ່ເຜັດ. ການຜະລິດເຂດພື້ນທີ່ມີອານາເຂດຂອງ Monferrato alessandrino ແລະ casalese ບ່ອນທີ່ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ"monferrina grape mustard"ແລະຜູ້ທີ່ຂອງ Asti ແລະ cuneese ບ່ອນທີ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ເອີ້ນວ່າ"Cognà". ວັດຖຸບູຮານໄດ້ຖືກສົ່ງຕໍ່ລົງມາຈາກກະສິກໍາເພື່ອກະສິກໍາມີການແຈ້ງການປ່ຽນແປງໃນສ່ວນປະກອອີງຕາມການຫມາກໄມ້ທີ່ມີຢູ່ໃນເວລາຂອງການກະກຽມ. ຈາກປາກຈັກພະຍານທີ່ເກັບຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຂອງການຜະລິດມັນເກີດວ່າ"Cognà ນຍັງໄດ້ຂອງຜູ້ທຸກຍາກ". ໃນການຢ່າງກວ້າງເຮັດວຽກກ່ຽວກັບ medieval ໂພຊະນາການໃນການໃຫ້,ມີຢູ່ໃນເກືອບທັງຫມົສິນຄ້າຂອງການແກ້ໄຂແນ່ນອນການນໍາໃຊ້ສໍາລັບເກືອ,ແຕ່ຍັງເພາະຂອງ"molinetum lapidis ສໍາລັບ mostarda"ແມ່ນຍົກໃຫ້ເຫັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະກໍານ,mustard ໄດ້ຮັບການເຮັດໃຫ້ເຖິງສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ grape ຕ້ອງ.