เอสคาโมเลส – เม็กซิโก

อาจดูเหมือนสลัดธัญพืช แต่จริงๆ แล้วจานนี้ประกอบด้วยตัวอ่อนมด มักเรียกว่าคาเวียร์แมลง เอสคาโมลถือเป็นอาหารอันโอชะในอาหารเม็กซิกันและการบริโภคมีมาตั้งแต่สมัยแอซเท็กEscamoles เป็นตัวอ่อนและดักแด้ที่กินได้ของมดในสปีชีส์ Liometopum apiculatum และ L. occidentale var ลักทูโอซัม พวกมันถูกบริโภคมากที่สุดในเม็กซิโกซิตี้และบริเวณรอบๆ ไข่ถูกเก็บเกี่ยวจากระบบรากของต้นแมกูเอย์และอากาเว และตัวอ่อนเล็กๆ สามารถพบได้ในทาโก้ ออมเล็ต หรือเพียงแค่กินเดี่ยวๆ เมื่อนำไปทอดกรอบด้วยเนยหรือทอด เอสคาโมลจะมีรสชาติคล้ายถั่วเล็กน้อย