เค้กปาสควอลิน่า

จริงอยู่ อาจมีพายผักหลายร้อยชนิดในโลก แต่แต่ละประเทศและแต่ละภูมิภาคมีความพิเศษเฉพาะของตนเองที่มีชื่อเสียงที่สุดในเจนัวคือ Torta Pasqualina ซึ่งมีเหตุผลมาจากอาหาร Genoese ที่ "แย่" ทั่วไปซึ่งสืบทอดมาจนถึงปัจจุบันโดย Sciamadde โบราณของศูนย์กลางเป็นแป้งพัฟที่สอดไส้ด้วยชาร์ด ถั่วลันเตา อาร์ติโชก และเพรสซินเซีย ซึ่งเป็นชีสแป้งซาวโดว์ตามแบบฉบับของเจโนสในศตวรรษที่ผ่านมา ไข่และชีสซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของ Pasqualina เป็นอาหารที่จะรับประทานในวันครบรอบสำคัญๆ เท่านั้น Torta Pasqualina แบบดั้งเดิมเป็นแบบฉบับของช่วงอีสเตอร์ เช่น ฤดูใบไม้ผลิและผลผลิตของมัน: ไข่ สมุนไพร หัวหอมใหม่ ต้นมาเจอแรม ซึ่งครั้งหนึ่งเคยมีอยู่ในสวนผัก Ligurian ทุกแห่ง เป็นจุดเด่นของอาหารกลางวันอีสเตอร์และในอดีตเป็นการละทิ้งทักษะของแม่บ้านซึ่งตามตำนานสามารถซ้อนทับได้ถึงสามสิบสามแผ่นเพื่อแสดงความเคารพต่อปีคริสต์ศักราชการมีอยู่ของเค้กอีสเตอร์ Genoese ได้รับการบันทึกไว้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เมื่อนักวิชาการ Ortensio Lando กล่าวถึงมันในแค็ตตาล็อกของผู้ประดิษฐ์สิ่งที่กินและดื่ม ในตอนนั้นมันเป็นที่รู้จักในชื่อกัตตาฟุระ เพราะแมวเต็มใจที่จะกินฟุราโนะและชอบมัน แต่ผู้เขียนเองก็ยังชอบมันมากจนเขาเขียนว่า: "ฉันชอบน้ำผึ้งมากกว่าหมี"