ഫോ - ഹനോയ്, വിയറ്റ്നാം

Pho ഇപ്പോൾ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഒരു പ്രശസ്തമായ വിയറ്റ്നാമീസ് കയറ്റുമതിയാണ്, അതിനാൽ ഈ നൂഡിൽ സൂപ്പിന് അതിന്റെ ഉത്ഭവ രാജ്യത്ത് ദീർഘവും ശക്തവുമായ പാരമ്പര്യമുണ്ടെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കാം. വാസ്‌തവത്തിൽ, വിയറ്റ്‌നാമിൽ ഒരു നൂറ്റാണ്ടുമുമ്പ്‌ മാത്രമാണ്‌ ഇതിന്‌ പ്രാധാന്യം ലഭിച്ചത്‌. സൂപ്പിലെ ചേരുവകൾ ലളിതമാണ്: നൂഡിൽസ്, മാംസം (ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ്), അലങ്കാരവസ്തുക്കൾ (പച്ച ഉള്ളി, തായ് ബാസിൽ, നാരങ്ങ, മുളക്). എന്നാൽ ഫോയെ യഥാർത്ഥത്തിൽ വേറിട്ടുനിർത്തുന്നത് അതിന്റെ ചാറു, എല്ലുകളും ടെൻഡോണുകളും കരിഞ്ഞ സവാളയും ഇഞ്ചിയും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മസാലപ്പൊടികളും ചേർത്ത്, മണിക്കൂറുകളോളം രുചി കൃത്യമായി ലഭിക്കാൻ. ഹനോയക്കാർ അത് ശൈലിക്ക് പുറത്താകുന്നതുപോലെ സാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.