കൂൺ എന്ന Borgotaro PGI grows in the woods of Borgo വാൽ di Taro and Albareto in the province of പർമാ, and in those of Pontremoli, in the ടസ്കാൻ പ്രവിശ്യയിലെ മാസ്സാ-കറാസ്സitalyprovince. kgm.
അതിന്റെ പേര് does not actually identify a single species, കൂൺ, എന്നാൽ നാല്: Boletus aestivalis (ചുവപ്പ് കൂൺ), Boletus pinicola (അല്ലെങ്കിൽ moro വഴി), Boletus aereus (magnan) and Boletus edulis, എല്ലാ എന്നറിയപ്പെടുന്ന porcine.
പ്രകൃതിയിൽ ഉണ്ട്. അവർ ജനിച്ച യ in the woods രൂപം by some species of trees: on the one hand broad-leaved അത്തരം beech, ചെസ്റ്റ്നട്ട്, സെറോ മറ്റ് ഓക് species, hornbeam, tremolo പുന്നവൃക്ഷത്തിന്റെയും and മങ്ങിയ; മറുവശത്ത് ഓക്ക് such as white and red കഥ, ബ്ലാക്ക് ആൻഡ് വൈൽഡ് പൈൻ ഡഗ്ലസ് സരളവൃക്ഷവും.
കൂൺ എന്ന Borgotaro entered the market already in the seventeenth century, as evidenced by the" Istoria di Borgo വാൽ di Taro " the Canon ആല്ബര്ട്ടോ Clemente Cassio; ഇന്ന് Borgotaro വഹിച്ചു on the tradition of the കൂൺ പുറമേ വഴി ഒരു സമർപ്പിത festival, the Borgotaro കൂൺ fair.
അടുക്കള
ഉണക്കിയ, ഫ്രീസ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ, കൂൺ കടം themselves to many interpretations, എല്ലാ രുചിയുള്ള.
പ്രാദേശിക പാരമ്പര്യം നമുക്ക് കണ്ടെത്താൻ trifolati കൂൺ, mushroom-based sauces to സീസണിൽ ആദ്യ കോഴ്സുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത കൂൺ സലാഡുകൾ പോലെ ഒരു കറിയും വേണ്ടി രണ്ടാം കോഴ്സുകൾ.