ರೋಸ್ಸೆಸ್ ಡಿ.ಒ.ಸಿ.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ ರೋಸ್ಸೆಸ್ ಡಿ ಡೊಲ್ಸೆಕ್ವಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಅಲ್ಬೆರೆಲ್ಲೋ" ತರಬೇತಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳು ಪಾದದ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇರುಗಳು ಬಿಸಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೈಪಿಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.ಲಿಗುರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಳ್ಳಿಯ ಪರಿಚಯವು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರ ಕೆಲಸದ ಮೂಲಕ ನಡೆಯಿತು ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ; ಇತರರು ಎಟ್ರುಸ್ಕನ್ನರು ಮೊದಲು ಪ್ರದೇಶದ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.ಎರಡೂ ಬಹುಶಃ ಸರಿ, ಸಸಿ ಬೆಳೆಗಳು, ಇನ್ನೂ ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹೆಲೆನಿಕ್ ವಸಾಹತುಗಾರರು ಬಿಟ್ಟು ಗಮನಾರ್ಹ ಜಾಡಿನ ಸಾಕ್ಷಿ.ಬಳಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ROSSESE, ಕನಿಷ್ಠ 95% ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಲ್ಲಿ (ಗರಿಷ್ಠ 5%) ಇರುವ ಇತರ ಸ್ಥಳೀಯ ಸುಗಂಧರಹಿತ ಕೆಂಪು ತಳಿಗಳಿಂದ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಇಳುವರಿ 90 ಕ್ವಿಂಟಾಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಇಳುವರಿಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬಳ್ಳಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.ರೋಸ್ಸೆಸ್ ಡಿ ಡೊಲ್ಸಿಯಾಕ್ವಾ ಐದು ಹಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಗೊಂಚಲು ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಿದ ಕೋನ್ ಆಕಾರ, ರೆಕ್ಕೆಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ; ಬೆರ್ರಿ ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಢ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಣದಬತ್ತಿಯಂತಿರುತ್ತದೆ.ಅದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ರೋಸ್ಸೆಸ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ರಿವೇರಿಯಾ ಲಿಗುರ್ ಡಿ ಪೊನೆಂಟೆ.ಈ ವೈನ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅತ್ಯಂತ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಲಿಗುರಿಯನ್ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದು:- ಇದು ಮಾಣಿಕ್ಯ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಗಾರ್ನೆಟ್ ಕಡೆಗೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ;- ಕೆಲವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ, ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾದ ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ಪರಿಮಳ;- ಮೃದುವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತುಂಬಾನಯವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸುವಾಸನೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರಕ್ತನಾಳದೊಂದಿಗೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಶ್ರೀಮಂತ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ;- ಕನಿಷ್ಠ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ 12 ° (ಉನ್ನತ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ 13 °);ಕನಿಷ್ಠ ಆಮ್ಲೀಯತೆ 4.5‰- ಒಣ ಸಾರ ಕನಿಷ್ಠ 23‰ಉನ್ನತ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ವರ್ಷದ ನವೆಂಬರ್ 1 ರವರೆಗೆ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಬೇಕುಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ.ಸೂಕ್ತ ವಯಸ್ಸು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಎಂಟು ವರ್ಷಗಳ ನಡುವಿನ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮೊಲದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.18 ° ಸುಮಾರು ತಾಪಮಾನ ಸೇವೆ.