ಮೊಲ ಸನ್ರೆಮೊ ಶೈಲಿ

ತಯಾರಿ:ಮೊಲದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ; ಉಳಿದವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ: ಇದು ಹಾಸ್ಯವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ; ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.ಅಡುಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ನಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ; ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಡಿಬೋನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಜೊತೆಗೆ ಆದಾಯವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮೊಲವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ರೋಸ್ಸೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಿ.ನೇರವಾಗಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತನ್ನಿ.ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಒಂದು ಮೊಲ100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಲಿಗುರಿಯನ್ ಆಲಿವ್ಗಳುಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಚಿಗುರುಸೆಲರಿ ಒಂದು ಕೋಲುಥೈಮ್ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆಒಂದು ಆಕ್ರೋಡು ಕರ್ನಲ್ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳ ಒಂದು ಚಮಚಒಂದು ಲೋಟ ರೊಸ್ಸೆಸ್ ಡಿ ಡೊಲ್ಸಿಯಾಕ್ವಾಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಉಪ್ಪು