ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಚಟ್ನಿ: Bottarga

ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಎಂದು bottarga. ತನ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ – ಚರ್ಚೆ ಇಲ್ಲ ಒಂದು ತಯಾರಿ ಎಂದು ಸುಮಾರು 3000 ವರ್ಷಗಳ ಹಳೆಯ-ಮತ್ತು ಇದು ಫೀನಿಷಿಯನ್ ಯಾರು ಮೊದಲ ತಂದ ಈ ಅಮೂಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಸುಮಾರು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್. ಅನುವಾದ batārikh – ಅರೇಬಿಕ್ ಹೆಸರು bottarga-ಅಕ್ಷರಶಃ "ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು". ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಪಡೆದ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯ cephalus) ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನ. ಇದು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಒಂದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದ ನಂತರ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಏನು "ಎಂಬ ಚಟ್ನಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್" – ಇದು ಪಕ್ವತೆ ಕನಿಷ್ಠ 90 ದಿನಗಳ, ಒಂದು ಕಾಲದ ಅಗತ್ಯ ನೀಡಲು bottarga ವಿಶಿಷ್ಟ ಚಿನ್ನ-ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇದು. ನಿಖರವಾಗಿ ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಹಳ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ bottarga ಹೊಂದಿದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚ. ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಟ್ಯೂನ bottarga ಅಥವಾ ಮಲ್ಲೆಟ್ (ಅತ್ಯಂತ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ) ಬೆಲೆ ಒಂದು ಜಾರ್ ಬದಲಾಗಬಹುದು ರಿಂದ 50 ಗೆ ಸುಮಾರು 300 ಯುರೋಗಳಷ್ಟು. ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ bottarga. ಟ್ಯೂನ bottarga ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಗಿದೆ, ಒಂದು ಬಣ್ಣ ಹಿಡಿದು ಬೆಳಕಿನ ಗುಲಾಬಿ ಕಂದು. ರುಚಿ ಬಹಳ ತೀಕ್ಷ್ಣ. ಮಲ್ಲೆಟ್ bottarga ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವ, ಒಂದು ಪ್ರಬಲ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯೂನ, ಸ್ಥಿರತೆ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ, ಒಂದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಅಂಬರ್, ಮಾಡಬೇಕು ಏಕರೂಪದ.