ಜಿನೋಯೀಸ್ ಶಿಖರ

ಸಿಮಾ ಜಿನೋವೀಸ್ ಲಿಗುರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೂಲತಃ ಜಿನೋವಾ ನಗರದಿಂದ.ಲಾ ಸಿಮಾ ಎಂಬುದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಋಷಿಗಳಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕವಚವನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರೈಸರ್ನಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.ನಂತರ ಸಿಮಾವನ್ನು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿಮಾವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.ಸಿಮಾ ಜಿನೋವೀಸ್ ಅದರ ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳಂತಹ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.