వంటకాలు of Ravenna, కానీ సాధారణంగా ఆ Romagna, తెలుసుకుంటాడు. దాని గరిష్ట వ్యక్తీకరణ లో మొదటి కోర్సులు. అతను ఉత్తమ ఇస్తుంది పేరు ఈ ఉంది.
ఈ మధ్య ఒక స్థలం యొక్క గౌరవం ఉంది PASSATELLI, one of the most క్లాసిక్ మరియు స్థానిక రుచికరమైన చారు, cited by Pellegrino Artusi తన ప్రసిద్ధ కుక్బుక్ "సైన్స్ వంటగది మరియు కళ బాగా తినడం".
సాధారణంగా పనిచేశారు రసం, వారు ఒక పూర్తి మరియు హృదయపూర్వక సంప్రదాయ వంటకం: అనుకూలంగా ఆదివారం భోజనం, ఒక శీతాకాలంలో విందు మరియు, కోర్సు యొక్క, ఒక పండుగ సూప్.
సాధారణంగా తింటారు ఒక మాంసం లేదా చేప రసం, వారు పుట్టిన నుండి తయారు ఒక సాధారణ పిండి, గుడ్లు, చీజ్, తురిమిన కాలం చెల్లిన బ్రెడ్ మరియు జాజికాయ.
అది వారు నుండి దిగి" tardura", సూప్, గుడ్లు, చీజ్ మరియు breadcrumbs, traditionally served to women who have recently given birth లేదా convalescents.