ప్రసిద్ధ మరియు నిజమైన బుర్గుండి నత్త ఒక helix pomatia, ఒక పెద్ద నత్త ఒక గోధుమ తో షెల్ మరియు కాంతి బూడిద మాంసం. లో బుర్గుండి, వినియోగం నత్తలు నమోదు చేసింది ఒక ముఖ్యమైన అభివృద్ధి నుండి XIX శతాబ్దం. నేడు, కారణంగా అధిక సాగు and increased use of pesticides, the burgundy నత్త దురదృష్టవశాత్తు దాదాపు అంతరించిపోతున్న. చాలా నత్తలు యొక్క Helix pomatia వివిధ ఉన్నాయి. అందువలన నుండి దిగుమతి దేశాలు, తూర్పు యూరప్ యొక్క, వారు ఇప్పటికీ సమృద్ధ. యితే, సంప్రదాయాన్ని తీసుకుని వారికి బుర్గున్డియాన్ నిర్మాతలు ఇప్పటికీ ఉన్నాయి. ఈ స్థానిక నిర్మాతలు ఆనందించండి మారుపేరు "maîtres escargotiers డి ఫ్రాన్స్ ". లో బుర్గుండి, నత్తలు ఉన్నాయి పెరిగిన Yonne శాఖ, ఈశాన్య Joigny మరియు ఉత్తర Auxerre, అలాగే Côte d'or శాఖ, దక్షిణ Auxonne. The Brotherhood of the burgundy నత్త లో ఉన్న Blaisy-Bas.
నత్తలు ఆనందించారు చేయవచ్చు తో సగ్గుబియ్యము వెన్న, వెల్లుల్లి మరియు చిన్న, ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం అని beurre D'escargot. తరువాత.వారు కూడా ఒక సాసాన్ లేదా ఒక వైన్ సాస్ తో తయారు చేయవచ్చు. కోసం అభిమానులు ఉంది, ఒక నత్త ఫెస్టివల్ లో జరిగిన Bassou.