మెలన్నూర్కా కాంపానా - యాపిల్స్ రాణి

బయట చిన్నది, లోపల పెద్దది.ప్లీనీ ది ఎల్డర్ (1వ శతాబ్దం AD) తన గ్రంధంలో నివేదించినట్లుగా, పొరుగున ఉన్న "ఓర్కో" లేదా సరస్సుకి సంబంధించి మాలా ఓర్కులా అనే పేరుతో ఉన్న నేచురలిస్ హిస్టోరియా ద్వారా మూలం పోజువోలీ, పురాతన పుటియోలీ యొక్క భూభాగం. అవెర్నో, అండర్ వరల్డ్ సీటు. మరొక పరికల్పన ప్రకారం, పైన పేర్కొన్న పరిపక్వ పద్ధతిని సూచించే లాటిన్ క్రియాపదమైన ఇండల్‌కేర్ నుండి ఈ పేరు వచ్చింది.1583లో, గియోవన్నీ బాటిస్టా డెల్లా పోర్టా (1535-1615) తన రచనలో: పోమారియం, పుటియోలాన్ గ్రామీణ ప్రాంతంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన పండ్లను వివరిస్తూ, ఇలా పేర్కొన్నాడు: «...పోజుయోలీ నుండి వస్తున్న వర్రోన్, కొలుమెల్లా మరియు మాక్రోబియోచే ఆర్బిక్యులేట్ అని పిలువబడే ఆపిల్స్ , ఎర్రటి చర్మం కలిగి, రక్తంలో తడిసినట్లుగా మరియు రుచిలో తీపిగా కనిపించడానికి, సాధారణంగా వాటిని ఓర్కోల్ అని పిలుస్తారు. తరువాతి శతాబ్దాలలో అనార్కోలా మరియు అన్నోర్కోలా పేర్లు కనిపిస్తాయి, అయితే ప్రస్తుత పేరు "అన్నార్కా" మొదటిసారిగా, గియుసేప్ ఆంటోనియో పాస్‌క్వెల్ (1876) రచించిన ఆర్బోరికల్చర్ మాన్యువల్‌లో ఉంది.ఇప్పటికీ పండని ఈ పండ్ల కోత సెప్టెంబరు మధ్యలో ప్రారంభం కావాలి. వెనువెంటనే, "ఎరుపు" అని పిలువబడే పరిపక్వ దశ 10-15 రోజులు సూర్యునికి గురికావడంతో ప్రారంభమవుతుంది.మెలన్నూర్కాలో రెండు రకాలు ఉన్నాయి: "సార్జెంట్" మరియు "కార్పోరల్". మొదటిది, పుల్లని రుచితో, చారల పసుపు-ఆకుపచ్చ చర్మాన్ని కలిగి ఉంటుంది, రెండవది, తియ్యగా, తెలుపు చుక్కలతో ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది. 500 గ్రాముల బరువును చేరుకోగల అతిపెద్ద పండ్లను సాంప్రదాయకంగా కేప్ 'ఇ సియుసియో (గాడిద తలలు) అని పిలుస్తారు.మార్చి 2006లో, యూరోపియన్ స్థాయిలో, "మెలన్నూర్కా కాంపానా" అనే డినామినేషన్ రక్షిత భౌగోళిక సూచిక (PGI)గా గుర్తించబడింది."మెలన్నూర్కా కాంపానా" PGIని ఖచ్చితంగా వర్ణించే విలక్షణమైన అంశాలలో ఒకటి "మేలై" అని పిలవబడే నేలపై యాపిల్స్ ఎర్రబడటం. అవి నీటి స్తబ్దతను నివారించడానికి తగినంతగా అమర్చబడిన చిన్న స్థలాలను కలిగి ఉంటాయి, వెడల్పు 1.50 మీటర్లకు మించకూడదు, దానిపై వివిధ మృదువైన పదార్థాల పొరలు వ్యాపించాయి: ఒకసారి జనపనారను ఉపయోగించారు, నేడు పైన్ సూదులు, చెక్క ముక్కలు లేదా ఇతర మొక్కతో భర్తీ చేయబడింది. పదార్థం. అధిక సౌర వికిరణం నుండి రక్షణ కోసం, మెలియోలు వివిధ రకాల తయారీల ద్వారా రక్షించబడతాయి. మేలైలో ఉన్న సమయంలో, పండ్లు వరుసలలో అమర్చబడి, తక్కువ ఎర్రబడిన భాగాన్ని కాంతికి బహిర్గతం చేస్తాయి, తరువాత వాటిని క్రమానుగతంగా తిప్పి జాగ్రత్తగా ఎంపిక చేస్తారు, దెబ్బతిన్న లేదా కుళ్ళిన వాటిని విస్మరిస్తారు. ఇది ఖచ్చితంగా ఈ అభ్యాసం, సాంప్రదాయ పద్ధతులు మరియు విధానాలను అవలంబించడం ద్వారా పండు యొక్క పక్వాన్ని పూర్తి చేయడం లక్ష్యంగా ఉంది, ఇది "మెలన్నూర్కా కాంపానా" PGI యొక్క గుణాత్మక లక్షణాలను పెంచుతుంది, ఇది మరే ఇతర విలక్షణత విలువలను ఇస్తుంది. ఆపిల్ గొప్పగా చెప్పుకోవచ్చు.లేబుల్‌పై రెండు విభిన్న రకాల సూచనలతో ఉత్పత్తి క్రమశిక్షణ ద్వారా రెండు ల్యాండ్‌రేస్‌లు ఉన్నాయి: క్లాసిక్ "అన్నూర్కా" మరియు ప్రత్యక్ష వారసుడు "అన్నూర్కా రోసా డెల్ సుడ్", దాని సహజ ఉత్పరివర్తన, ఇరవై సంవత్సరాలుగా ఉత్పత్తి ప్రాంతంలో విస్తృతంగా వ్యాపించింది. ఇది మొక్కపై ఇప్పటికే ఎర్రటి చర్మం గల పండ్లను ఉత్పత్తి చేసే ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉంది.నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, అత్యంత విలువైన పండ్లు, ముఖ్యంగా ఆర్గానోలెప్టిక్ దృక్కోణం నుండి, ఫ్రాంక్‌లపై అంటు వేసిన మొక్కల నుండి, పూర్తి గాలిలో మరియు తక్కువ నీటిపారుదలతో పండిస్తారు. ఈ ఆపిల్ యొక్క నిస్సందేహమైన ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలు, ఇప్పటివరకు దక్షిణాది వినియోగదారులచే అన్నింటికంటే ఎక్కువగా ప్రశంసించబడ్డాయి, రక్షణ బ్రాండ్ యొక్క గుర్తింపు మరియు పెద్ద-స్థాయి రిటైల్ వాణిజ్యం యొక్క ఛానెల్‌లలోకి ప్రవేశించినందుకు ధన్యవాదాలు, క్రమంగా ఇతర మార్కెట్లను కూడా జయించాయి.రసాలతో పాటు, గొప్ప పోషక విలువలు కలిగిన, అన్నూర్కా నుండి లభించే లిక్కర్‌లు కూడా అద్భుతమైనవి, అలాగే డెజర్ట్‌లు (టార్ట్స్ మరియు పఫ్ పేస్ట్రీలు అన్నింటికంటే, కానీ పురాణ మరియు సాంప్రదాయ కాల్చిన "వండిన యాపిల్స్" కూడా). ఇటీవల, కాంపానియా రీజియన్ యొక్క ఆహార విద్యా కార్యక్రమం ద్వారా, "మెలన్నూర్కా కాంపానా" PGI అనేది "నాల్గవ శ్రేణి" యొక్క వాణిజ్య రూపంలో సిట్టా డెల్లా సైంజాను సందర్శించే పిల్లలకు వినియోగానికి అందించబడింది (ఒలిచిన మరియు ముక్కలు చేసిన ఆపిల్ యొక్క మూసివున్న ప్యాకేజీ సామర్థ్యం రోజుల తరబడి తాజాదనం మరియు వాసన మారకుండా ఉంచడానికి).