జాఫెరానో డి నావెల్లి

సుగంధ ద్రవ్యాలలో, కుంకుమపువ్వు ఖచ్చితంగా అత్యంత విలువైనది మరియు నావెల్లి మైదానంలో పండించేది దాని లక్షణాల కారణంగా ప్రపంచంలోనే అత్యుత్తమమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. దాని రుచి మరియు సువాసన కోసం ప్రపంచం నలుమూలల నుండి గ్యాస్ట్రోనోమ్‌లచే చాలా ప్రశంసించబడింది, ఇది ముఖ్యమైన ఔషధ ధర్మాలను కూడా కలిగి ఉంది. కుంకుమ పువ్వు - క్రోకస్ సాటివస్ - ఒక విలక్షణమైన ఊదా రంగుతో కుంకుమ పువ్వు యొక్క కళంకాల నుండి పొందబడుతుంది. కళంకాలు మసాలా యొక్క రంగు లక్షణాలను నిర్ణయించే ఎరుపు రంగును కలిగి ఉంటాయి.నవెల్లి కుంకుమపువ్వు యొక్క ప్రాసెసింగ్‌కు శ్రద్ధ మరియు అభిరుచి అవసరం, వాస్తవానికి ఆల్టోపియానో డి నావెల్లి కోఆపరేటివ్ పర్యవేక్షించే అన్ని కోత మరియు ప్రాసెసింగ్ చేతితో జరుగుతుంది. ఒక కిలో కుంకుమపువ్వు దారాలను పొందాలంటే దాదాపు రెండు లక్షల పూలు కావాలి.కుంకుమపువ్వు మధ్యప్రాచ్యానికి చెందిన ఒక మొక్క మరియు 1300లో డొమినికన్ సన్యాసిచే ఇటలీలో పరిచయం చేయబడింది. అబ్రుజో మరియు ద్వీపకల్పంలోని అనేక ఇతర ప్రాంతాలలో సాగు వేగంగా వ్యాపించింది, అయితే వివిధ కారణాల వల్ల తరువాతి శతాబ్దాలలో ఇది క్రమంగా క్షీణించింది మరియు అబ్రుజోలో మాత్రమే. అక్విలా ప్రాంతంలో, ప్రత్యేకించి నవెల్లి మైదానంలో, అతను ఇప్పటికీ సంపూర్ణ ఆరోగ్యంతో జీవించే ఏకైక ఇటాలియన్ ప్రాంతం.Coopeartiva Altopiano di Navelli ఆల్టోపియానో డి నావెల్లీ యొక్క కుంకుమపువ్వును ఎల్లప్పుడూ రక్షించిన ఘనతను కలిగి ఉంది. ప్రాంతీయ ఉత్పత్తిలో 90% పైగా ప్రాతినిధ్యం వహించే కొంతమంది చిన్న రైతులను సహకార సంఘం ఒకచోట చేర్చింది.అత్యంత విలువైన కుంకుమపువ్వు కళంకాలు లేదా దారాలతో ప్యాక్ చేయబడి ఉంటుంది. ఇది గరిష్టంగా రుచి మరియు సుగంధాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కానీ వివేకంతో కూడిన తయారీ పని అవసరం ఎందుకంటే దీనిని కాల్చిన మరియు పల్వరైజ్ చేయాలి లేదా ఇంకా బాగా వేడినీటిలో నానబెట్టాలి.