ఎండిన బఠానీలు

ఎండిన బఠానీలు (లేదా నల్ల బఠానీలు) ఉత్తర ఇంగ్లాండ్‌లోని ఇతర ప్రాంతాల్లో బ్లాక్ బ్యాడ్జర్స్ లేదా కార్లిన్ బఠానీలు అంటారు. ఈ శనగలను కోతకు ముందు పొలాల్లో ఎండబెట్టి, వాటిని రీహైడ్రేట్ చేయడానికి నీటితో మరిగిస్తారు. ఆ ప్రక్రియను పార్చింగ్ అంటారు, అందుకే ఈ పేరు వచ్చింది. పూర్తయిన తర్వాత, అవి కొద్దిగా అల్ డెంటే మరియు వెనిగర్, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో వడ్డించాలి.ఎండిపోయిన బఠానీలను లాంక్షైర్ మరియు గ్రేటర్ మాంచెస్టర్ అంతటా తింటారు. ప్రతి సంవత్సరం నవంబర్ 5న జరుపుకునే బోన్‌ఫైర్ నైట్‌లో మాంచెస్టర్‌లో ఇవి ప్రత్యేకంగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. మీరు మాంచెస్టర్ క్రిస్మస్ మార్కెట్‌లలో ఎండిన బఠానీలను విక్రయించే వీధి వ్యాపారులను కూడా కనుగొంటారు.