மொங்கலீரியின் ட்ரிப்

Tripa ' d Moncalé என்பது பீட்மாண்ட் முழுவதும் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு பொதுவான தொத்திறைச்சி ஆகும், ஆனால் குறிப்பாக மோன்காலீரி பகுதியில் அதன் பெயரைப் பெறுகிறது. இடைக்கால தோற்றம் கொண்ட தொத்திறைச்சி பன்றி வயிற்றின் சில பகுதிகளுடன் தயாரிக்கப்பட்டு ஒரு பசியின்மையாக உண்ணப்படுகிறது.