மார்சலா வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்

இந்த பிராண்டின் தோற்றம் மற்றும் அதன் தயாரிப்புகள் மிகவும் பழமையானவை.1773 ஆம் ஆண்டில் ஆங்கில வணிகர் ஜான் வுட்ஹவுஸ் மார்சாலாவில் வந்து உள்ளூர் மதுவை முயற்சித்ததாகக் கூறப்படுகிறது. அந்த பானத்தின் சுவை வித்தியாசமாக இருந்தது. இங்கிலாந்து காரில் இறக்குமதி செய்யும் ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசிய ஒயின்களுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. இது மார்சலாவின் குறிப்பிட்ட வயதான நுட்பத்தின் காரணமாக இருக்கலாம். உண்மையில், உள்ளூர்வாசிகள், அதன் குணாதிசயங்களைப் பாதுகாப்பதற்காக, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் வருடத்தில் நுகரப்படும் ஒயினின் ஒரு பகுதியைக் கொண்ட பீப்பாய்களை நிரப்பினர். இந்த செயல்முறை "இன் பெர்பெட்யூம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.வூட்ஹவுஸுக்கு அது முதல் சிப் காதல் மற்றும் அவர் சுமார் ஐம்பது பீப்பாய்களை ஏற முடிவு செய்தார். இருப்பினும், ஆங்கிலக் குடிகாரர், நீண்ட கடல் பயணத்தின் போது மதுவின் அளவை அதிகரிக்கவும், அதன் குணாதிசயங்களை பாதுகாக்கவும், சில ஒயின் பிராந்தியைச் சேர்த்தார்.சிசிலியன் ஒயின் (குறைந்த விலை) இங்கிலாந்தில் பெரும் வெற்றியைப் பெற்றது என்று சொல்லத் தேவையில்லை, அதனால் உட்ஹவுஸ் சிசிலிக்குத் திரும்பிச் சென்று அதை உற்பத்தி செய்து சந்தைப்படுத்தத் தொடங்கினார். சோலராஸ் முறை போர்ச்சுகல் மற்றும் ஸ்பெயினில் ஏற்கனவே அறியப்பட்ட ஒரு செயல்முறையாகும், இது முறையே போர்ட் மற்றும் ஷெர்ரி உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது.ஓக் பீப்பாய்கள் ஒரு சில ஒன்றுடன் ஒன்று வரிசைகளில் வைக்கப்பட்டு, மேல் பீப்பாய்கள் மட்டுமே நிரப்பப்பட்டன.சரியாக ஒரு வருடம் கழித்து, ஒயின் ஒரு பகுதி கீழ் பீப்பாய்களில் வடிகட்டப்பட்டு, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் மேல்புறத்தில் வைக்கப்பட்டது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் இந்த நடைமுறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட்டது.இவ்வாறு கீழ் பீப்பாய்களில் இருக்கும் ஒயின் வெவ்வேறு பழங்காலங்களின் திராட்சைகளுக்கு நன்றி, வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களுடன் ஆண்டுதோறும் செறிவூட்டப்பட்டது.1833 ஆம் ஆண்டில் பலேர்மோவைச் சேர்ந்த ஒரு தொழிலதிபர் வின்சென்சோ ஃப்ளோரியோ ஆங்கில நிறுவனங்களுடன் போட்டியிடத் தொடங்கினார் மற்றும் ஃப்ளோரியோ ஒயின் ஆலையை நிறுவினார். 20 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அனைத்து சிசிலியன் பூர்வீகம் மற்றும் நம்பகத்தன்மை கொண்ட மார்சலா ஒயின் உற்பத்தி, உட்ஹவுஸ் தயாரித்ததை விட அதிகமாக இருந்தது, இங்காம் & விட்டேக்கர் ஃப்ளோரியோ நிறுவனத்தை தொடர்ந்து கேவலமாகப் பார்த்தாலும் கூட.ஆனால் பலேர்மிட்டனின் அடுத்த கட்டம் உட்ஹவுஸ் தொழிற்சாலையை வாங்குவதாகும், மேலும் அவர் இங்காம் & விட்டேக்கரை முந்தினார். டான் டியாகோ ரால்லோ (1860), விட்டோ குராடோலோ அரினி (1875) மற்றும் கார்லோ பெல்லெக்ரினோ (1880) போன்ற பல உள்ளூர் தயாரிப்பாளர்கள் பிறந்த நேரம் அது. 1920 ஆம் ஆண்டில் சின்சானோ ஃப்ளோரியோ பாதாள அறைகள் மற்றும் பல்வேறு ஆலைகளை வாங்கியது, ஃப்ளோரியோ பிராண்டின் கீழ் உற்பத்தியை ஒருங்கிணைத்தது.துரதிர்ஷ்டவசமாக அவை பெரும் போரின் ஆண்டுகள் மற்றும் மார்சலா நகரமும் அதன் மதுவும் ஒரு மோசமான காலத்தை கடந்து சென்றன. கள்ளநோட்டுகள் மதிப்புமிக்க பிராண்டை தொடர்ந்து மதிப்பிழக்கச் செய்தன மற்றும் நிறுவனத்தின் பொருளாதார வளங்கள் பெருகிய முறையில் இறுக்கமாக இருந்தன. அதனால்தான் 1931 ஆம் ஆண்டில் மார்சலா ஒயின் சாயல்களிலிருந்து சட்டப்பூர்வமாக பாதுகாக்க முதல் நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட்டன. அதே அரசாங்கம் அப்போதைய அமைச்சர்களான அசெர்போ மற்றும் போட்டாய் (அக்டோபர் 15, 1931 இன் மந்திரி ஆணை) ஆணை மூலம் அதைப் பாதுகாத்தது.மார்சலா ஒயின் இத்தாலிய ஒயின் வரலாற்றில் முதல் DOC ஒயின் ஆகும், 1969 இல்.