பியெட்மான்டெஸ் cheeses: தி Robiola டி ஆல்பா

Robiola டி ஆல்பா ஒரு சீஸ் கொண்டு மூல அல்லது pasteurized முழு பசுவின் பால், ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் துரித வளர்ச்சியுடன், வடிவம் உருளை பிளாட் முகங்கள் மற்றும் சற்று வட்டமான வெறுங்காலுடன் சந்தித்த போது முகங்கள். எடை இருந்து 300 முதல் 400 கிராம். மேலோடு இல்லாமல், வரலாற்று தயாரிப்புகளில் தன்மை வெளிறிய ஸ்டிரா போது முதிர்ச்சி. வெள்ளை பேஸ்ட், மிகவும் கச்சிதமான, ஓட்டைகள் இல்லாமல், ஈரமான அல்லது தானியம் pinstripe அமைப்பு. மென்மையானது இனிப்பு சுவை சுவை, பால் மற்றும் கிரீம் / வெண்ணெய், ஒரு இனிமையான புதிய அமிலம் வாசனை. இந்த robiole உற்பத்தி முறை நிலவிற்கு எட்டாத பழங்காலத்தை இருந்து முழுவதும் மலைப்பாங்கான Piedmont மற்றும் குறிப்பாக Langa, அதில் இருந்து அவர்கள் எடுத்து தங்கள் பெயர் இருந்து முக்கிய மையம், உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை. அங்கு பல வரலாற்று ஆவணங்கள் என்று குறிப்பிட அது. பேரருட்திரு Della Chiesa, அதில் 1635 அவரது அறிக்கை" தற்போதைய மாநில Piedmont "பற்றி cheeses இருந்து Langa எழுதினார்"என்று நாம் rubiole சொல்ல, இது சிறந்த மத்தியில் இத்தாலி கணக்கிடப்பட மூலம் பிளினி". மற்றும் ஒரு சில தசாப்தங்களுக்கு பின்னர், "இத்தாலிய prosody, overo L' arte வேண்டாம் எல்'vso degli accenti nella volgar fauella d 'italia, ஆணை மூலம் தந்தை Placido Spadafora மற்றும் மற்றவர்கள்" திருத்த. Pietro D'orlandi, 1692, நாம் வாசிக்கிறோம்: "robiole பி. எல். வி. ஜி. robiole டி Monferrato, நாணயத்திற்கு டி caci". அன்று கழக Einaudi அறக்கட்டளை, vol. 19 பிபி. 145 மற்றும் 146 the robiole குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது பற்றி காலை நாளில் அடித்து கோதுமை.